茶之俗雅伴随着人们生活品味的不同而不同，历代文人墨客以茶会友，以品茗之趣，兴诗附雅，乃至品茶论道。修行者饮茶意不在茶，而在其自性清净之心，以有形之茶入无我之境，清净一体、修己结缘。

  饮茶与寺院有着传统的渊源，茶圣陆羽曾出家为僧侣，他将种茶、采茶、煮茶和品茶的方法加以总结，并赋予茶兿一种深刻的文化内涵，从而形成了最初的茶道。茶之俭朴让人矜守俭德，不去贪图享乐；茶道的专注让人的精神境界与大自然融为一体，茶水的清香让人尤如吸取了大自然的精华；僧人飮茶既可提神又可领悟佛性，常常因而生出缕缕禅诗的意境。

  茶有品、饮、喝、吃之法，品是静，似于禅，另三者是动。心动茶俗，心静茶雅，品茗者雅俗的境界，随心念静定而浅深有别，常闻禅茶一味之说，细细品之，实乃不可说。如今茶文化已逐渐进入寻常人家。茶本是俗物，但若能用一念清心品茶，则雅能化俗，俗能含雅。因此，所谓茶禅一味，心洁如佛方可知，其品茶悟道意味隐含其中。

  中国的茶叶分红茶、绿茶和青茶，乌龙茶是青茶的代表。大红袍是产于福建武夷山的岩缝之中的极品乌龙茶。武夷岩茶用纯人工采来的茶青作为原料，加以精湛制作工艺而成，又因为传统的烘焙及发酵方式，增添了最突出的兰花香，其香气馥郁、持久、耐冲泡。大红袍最大的功效就是有助于延缓衰老，美容护肤。因为茶叶里有大量的茶多酚，能够帮助人体排毒。另外，它还有助于预防心血管方面的疾病，以及治疗辐射伤害、提神醒脑、利尿解乏、护齿明目等功效。

  正山小种属全发酵的红茶类，是用松针或松柴熏制而成，令其有着非常浓烈的香味，并具备了武夷岩茶的「岩骨花香」之韵，冲泡红茶应用100℃的沸水，汤色温润，口感顺滑，可养血气，尤其适合女性饮用。

  金骏眉，首创于2005年，产自武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米桐木关的高山原生态野茶树。金骏眉和正山小种的最大区别在于选料不同，正山小种摘取一芽三叶，金骏眉则完全选用芽头，大约需要六至八万颗芽尖方可制成一斤金骏眉，其年产量约一千斤左右，故非常珍贵，且因其复合型花果香、蜜香、高山韵香，滋味醇厚、甘甜爽滑，是近年来极受欢迎的茶品之一。

  很多人在喝茶的时候，总会迫不及待地急忙喝完解渴。其实，这时应把心情放軽松，以平和的心态欣赏茶色，轻轻地闻赏茶香，缓缓吸入茶汤，慢慢品味，徐徐咽下，然后体味茶叶的香气在喉舌间的感受，这样才是品茶之道。

  为此，湛山精舍专门设立了禅茶中心，给广大爱茶者提供产自武夷山无污染的各种有机茶叶，如果此时再点燃一支由湛山精舍采用古香方自制而成的「湛山沉香」，那么茶香的真味与天然的沉香融合在一起，可谓品茗、闻香两兼顾，或许就能体会到「一心了然」、「闻香悟道」的境界了。